Prunye yo mi yo premye bourade ak Lè sa a, transfere nan kuv asye pur pou fèmantasyon. Pandan pwosesis sa a, grenn prin yo rete intact pou kreye pi bon kondisyon pou yon pwodwi ki fondamantalman enfliyanse kontni an plen bon sant nan distile a. Pwosesis la aje pran plas plis pase kat mwa nan tank asye pur, ki prezève parfen a nan arom yo. Nòt gou: Koulè: Klè. Nen: Entans, nòt nan zanmann dous. Gou: Ekilibre, Harmony, frwiti. Fini: Long dire. Ideyal ak desè.