Lè absent te entèdi an Frans, yon ranplasan pou lespri a, ki baze sou aniz, yo te chache. Non "Pastis" se poutèt sa yon konpozisyon "pastís" (melanj) ak "pastiche" (imitasyon). Pwodiksyon an fèt pa alkòl, aniz, reglis ak remèd fèy ak epis santi bon. Louche efè? Yon nwaj lakte lè yo ajoute dlo, sa yo rele efè Louche, rive akòz lwil esansyèl Athenol la. Dlo adisyonèl la degaje lwil yo ki te deja kache nan alkòl la ak nwaj li. Nòt gou: Koulè: jòn pay. Nen: pikant, nòt aniz zetwal, reglis, remèd fèy. Gou: aniz, reglis. Fini: Long dire, arom aniz fre.